よもぎベーグル

先日、お友達からジュノエスクの『よもぎと甘納豆のベーグル』をいただき、
はっ!! と思い出したのは、冷凍庫によもぎ粉末があるということ(^^;
これまたタイミングよく黒豆甘納豆もあることだし、、、焼いてみた(笑)
ホシノサンは冷蔵庫で逝ってしまってたので、少量ドライイーストで。
少量なのに、発酵早っっ!!!
慌ててケトリングしたけど、沈むことなくプカプカ~(涙)
ちょい過発酵だったみたい(号泣)

ひとつだけ自分のお試し用に大納言小豆とチーズを巻き込んでみた。
チーズはQ・B・Bのベビーチーズ・カマンベール入りにしてみたんだけど、
想像以上に美味しくてウレシー♪  クリチもいいけど、これもいいね♪
味は美味しかったので、次は発酵に気をつけて再チャレンジしようっと。

キタノカオリ、少量ドライイースト。

マンゴーベーグル@ホシノ丹沢

久しぶりにベーグル焼いた気がします(^^;
ここ最近は、パンを焼くといえばホシノで山食ばかりだったので。
一次発酵をゆっくりとるので、ドライマンゴーはあえて戻さず混ぜ込みました。
が!! 混ぜ込みはまずかったね・・・
いやね、混ぜ込むと成形するときにマンゴーがにゅるっと滑り出してきて
わっかにするのがかなり厳しくなるってこと忘れてた(涙)
くぅぅぅぅ、巻き込みにするんだったよーーー(号泣)
もう、それはそれは必死でくっつけましたとも。 剥がれなくてよかったー(嬉泣)
明日の朝食にいただきます♪(*^^*)

1CW、ホシノ丹沢酵母。

●余談●
そーいえば今日って桃の節句よね。
ここ数年そんなことすっかり忘れちゃってます。 女の子なのに・・・子って年でもないか。
雛あられの中に入ってる白いの、マヨネーズ味だっけ。あれ食べたいなぁ。

ホシノベーグル、再び。

つい1時間ほど前に焼きあがったものです。
今日はダンナサンの帰りが遅いのでひとつつまんでみることに。
最近チョコとかおやつ系を焼かなくなりました。
まぁ、ご飯代わりに食べることがほとんどなのでおかず系の方がいい(笑)
今回はおやつとしてつまむのでマロングラッセをチョイス♪

程よくヒキがあり、水分多めでむちーっとしてて美味しい(*^^*)v
ワタシ好みに焼けたので、覚書。

捏ね → 常温発酵30分 → 冷蔵発酵18時間 → 常温1時間 →
→ 分割 → ベンチ20分 → ケトリング → 焼成。

キタノカオリ、春よ恋、ホシノ丹沢酵母。

秋のスペシャルベーグル

お友達から南瓜ペーストとさつま芋の甘煮をいただいたので早速ベーグルに(笑)
なぜ秋のスペシャルかというと~
生地に南瓜を練りこみ、さつま芋の甘煮と栗の渋皮煮を巻き込みました。
味はなかなかなんだけど、ちょっと1次発酵をとり過ぎてフッカフカ~(涙)
なので、2次発酵はなしで分割~成形~ケトリング~焼成!
もう、待ったナシの超特急でオーブンへ放り込みました(^^;
ホシノ丹沢酵母、発酵早っ! これからは冷蔵発酵にしよう。

カメリヤスペシャル、キタノカオリ、ホシノ丹沢酵母。

初。ホシノ丹沢酵母。

実はホシノ酵母未経験のワタシです。
以前いただいたホシノベーグルがとっても美味しかったので
コレは試してみなくっちゃー! っと、ホシノさんご購入~♪
ホシノ酵母って色々種類があるのねー。
クセがなく香りがよくて美味しい!と書いてあったので丹沢酵母にしてみた。
で、とりあえずベーグル焼いてみたんだけど・・・
パッと見はいいんだよ。うん。パッと見は・・・

中はふかふか~のパンみたいになってしまった。えーん(涙)
クラストはバリっとムチっとしてるんだけどねー。
時間配分は~手探り状態なので、こんな感じでやってみました。

捏ね → 常温発酵1時間 → 冷蔵発酵12時間 →
→ 常温30分 → 分割 → ベンチ15分 → 成形 →
→ 最終発酵90分 → ケトリング → 焼成。

最終発酵をもっと短くすればいいのかな? 誰か教えてー!(他力本願)
想像以上の発酵力にかなりびっくり~@@;
味はとっても美味しいので、ホシノのパンもっと色々焼いてみよう♪

春よ恋、キタノカオリ、ホシノ丹沢酵母。

Copyright © All Rights Reserved · Green Hope Theme by Sivan & schiy · Proudly powered by WordPress